Gourmandise littéraire : Nerine.

  Poursuivons dans l'ambiance festive des Années Folles, faisons durer encore un peu le plaisir de la compagnie de l'honorable Miss Fisher, dansons et... buvons encore quelques cocktails! Comme nous avons déjà eu l'occasion d'en parler, il en coule à flots à l'occasion de la "Dernière Grande Fête" de 1928 à laquelle participe Phryne à Werribee Mansion dans Murder in the dark. Un chapiteau, dressé dans le parc du célèbre manoir australien, a même été entièrement destiné aux rafraîchissement, à quelques mètres de celui réservé à la musique.

  Phryne y retrouve une vieille connaissance : la chanteuse de jazz Nerine, rencontrée quelques temps plus tôt au cours de l'intrigue de Crime au moulin vert. Embauchée par les jumeaux Templar – hôtes et organisateur – pour assurer l'ambiance musicale de la soirée, Nerine fait danser les invités grâce à sa voix unique et à son groupe plein d'énergie. Le soir de la Saint Sylvestre, la chanteuse propose à Miss Fisher et à son cavalier de boire un Nerine, un cocktail inventé en son honneur par ses partenaires musiciens...

"— Venez prendre un verre avec moi, mes agneaux, proposa Nerine.

— C'est un nouveau cocktail inventé en son honneur, précisa Tommy.

— A base de menthe, de sucre, de bourbon et de jus d'ananas, et c'est dé-li-cieux, dit Nerine d'une voix sensuelle.

— Et baptisé un Nerine, conclut Tabitha. A la vôtre!

— Cul sec, dit Nicholas (...).

  Il trouva le Nerine délicieusement acide.

— Je dois y aller, leur dit Nerine. Profitez de la musique : vous n'avez jamais entendu un concert comme celui auquel vous allez assistez ce soir!".

Murder in the dark, K.Greenwood, chapitre 19, Constable (2018).

  Nous vous avons déjà raconté l'histoire des cocktails et leur importance au cours de la décennie des Roaring Twenties. Pour ceux qui auraient loupé les derniers épisodes ou qui auraient manqué d'attention, vous pouvez retrouver nos précisions historiques dans nos précédents articles sur le Nursery Fizz et sur le White lady, deux authentiques cocktails des années 20 croisés dans l'univers de Phryne Fisher. 

 Nerine dans la série Miss Fisher enquête!

  Attardons-nous cette fois plus particulièrement sur le Nerine. Comme le laisse entendre cet extrait, il ne s'agit pas d'un cocktail réel mais d'une totale invention de Kerry Greenwood pour les besoins de son roman. Cela n'empêche en rien de le réaliser si vous avez les bons ingrédients et un shaker : l'avantage des cocktails, c'est que quoi qu'on y mélange, c'est rarement mauvais! Ceci dit, même si Kerry Greenwood nous donne la composition du Nerine, nous ne disposons d'aucune précision sur les quantités ; or, c'est là que se joue toute la réussite de la recette. Afin d'obtenir le meilleur des résultats, nous avons recherché les cocktails similaires pour nous en inspirer...

  Les ingrédients de base de cette boisson sont le jus d'ananas et le bourbon, qu'il n'est pas rare de croiser dans la composition de cocktails classiques déjà existants. Le bourbon est un whisky américain fabriqué pour moitié à partir de maïs ; son nom vient du comté de Bourbon (Kentucky), celui-là même hérité de Louis XIV, roi français de la famille de Bourbon (le comté avait été baptisé en son honneur après que la France soit venue en aide aux colons américains dans leur conflit pour l'indépendance contre les Anglais).

  Parmi les nombreux cocktails comprenant du bourbon, nous pouvons citer, entre autres, l'Arcadia, le Boston Sour, le Bittersweet, l'Algonquin, ou encore le Royal Julep. Ce sont ces deux derniers qui peuvent nous aider à élaborer une recette équilibrée pour ce Nerine : l'Algonquin parce qu'il se compose principalement de jus d'ananas et de bourbon, et le Royal Julep parce qu'il est préparé à base de bourbon, de menthe et de sucre. Le Royal Julep n'est par ailleurs pas sans nous faire penser au Mint Julep, cocktail à base de menthe fraîche rendu célèbre par Gatsby le Magnifique, dont raffole Nerine dans Murder in the dark (Phryne la croise toujours avec un verre de Mint Julep à la main). Il n'est pas impossible que son goût prononcé pour le Julep ait motivé l'ajout de menthe à la composition de son Nerine...

Ingrédients (pour une personne):

- 4 cl de bourbon
- 3 cl de jus d'ananas
- 3 feuilles de menthe
- 1 cuillère à café de sucre

A vos shakers!

- Mettre les feuilles de menthe dans le shaker puis ajouter les autres ingrédients.
- Secouer vigoureusement.
- Servir sans attendre.

A boire à toute heure du jour ou de la nuit, du moment que c'est sur un air de jazz!

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